REGIÓN DE PRODUCCIÓN

Rías Baixas - Galicia.

VARIEDAD

98% Caíño blanco, 2% Albariño y Loureiro.

VITICULTURA

Partimos de una uva de escasa producción, la menos productiva de las variedades blancas gallegas. El Caíño es de ciclo largo y maduración tardía, la última que se vendimia, encontrándonos con un elevado riesgo de lluvias.

Es una variedad muy delicada y sensible a los hongos por lo que requiere intervenciones como deshojados o podas en verde para evitar enfermedades, minimizar el uso de tratamientos y conseguir buenas y equilibradas maduraciones.

VINIFICACIÓN

La uva Caíño con la que se elabora se macera en frío durante más tiempo para aprovechar su alto porcentaje de piel, favoreciendo así la extracción de sus sutiles aromas.

MARIDAJE

Se ensambla a la perfección con pescados y mariscos gracias a su buena acidez, pero su poderoso cuerpo y volumen suscitan un amplio abanico de maridajes, pudiendo combinarse con guisos o carnes al horno sin descartar platos especiados o ligeramente picantes.

750ml

Alcohol: 12,2% vol